鹽池羊肉價格為什么這么貴

　　中國是世界上最大的肉羊生產國和消費國。特別是在夜間經濟和外賣餐飲的興起之后，羊肉在餐飲業中的地位越來越重要。雖然中國的羊肉產量逐年增加，但由于中國以小規模自由放養的肉羊為主的飼養方式，產量的增長速度無法完全滿足需求的增長。2012年，中國羊肉產量為404.5萬噸，需求量為416.4萬噸，供需缺口為11.9萬噸;到2020年，供需缺口擴大到36.5萬噸，導致國內羊肉價格逐年上漲。

　　中國的肉羊養殖主要集中在西北地區，養殖規模相對較大，南方以山羊為主，個體戶分散養殖為主。由于當地干旱雨水較少，土壤鹽堿化嚴重，當地的鹽堿草飼料可以更好地去除羊肉中的羊肉氣味，這是西北羊肉與南方羊肉相比的最大優勢。目前，中國最大的肉羊養殖場是內蒙古。2019年，內蒙古羊肉產量占中國羊肉產量的22.5%，其次是新疆羊肉產量的12.4%。近年來，在生態退化和政策緊縮的雙重約束下，草原羊肉生產面臨著生態瓶頸等發展障礙。地區禁止畜牧業和草原平衡政策限制了牧區肉羊的生產。云南、四川等南部省份山羊肉生產比例開始上升。

　　受2018年非洲豬瘟疫情影響，豬肉價格飆升，但也推動了牛肉和羊肉需求的增加。近年來，隨著居民生活方式的改變，家庭食品儲備數量不斷下降，火鍋等餐飲方式出現，戶外羊肉消費不斷增加。隨著科技創新的推進、國家政策補貼的保障和市場的高價格，國內羊肉供應的總體增長將繼續增加，但增長不會很明顯，主要是由于產業結構調整緩慢，以及肉羊飼養周期長、環境資源限制等限制性因素的影響仍然顯著。

　　就價格而言，國內羊肉價格增長越來越快。特別是2017年后，羊肉替代需求的增加進一步增加了國內羊肉供需缺口。2020年，由于疫情的影響，飼養飼料和添加劑企業推遲了開工。此外，由于經銷商缺乏庫存和物流運行異常，存量飼料和原材料價格可能大幅上漲，肉羊養殖成本迅速上升，國內肉羊平均價格達到76.99元/公斤。從產業鏈的角度來看，肉羊產業鏈涉及多個環節，利益主體復雜。除了農民和消費者，它還包括飼料企業、活羊販運商、屠宰加工企業、批發商和零售商，以及生產、加工和銷售。即使肉羊市場價格上漲給農民帶來的實際收入增長非常有限，所有環節也沒有密切的聯系。

　　為了填補供需缺口逐漸擴大，中國羊肉進口數量也在逐年增加。2010年至2020年，中國羊肉進口量從5.7萬噸增加到36.49萬噸。它在保持國內羊肉價格穩定方面發揮著重要作用，是抑制國內鮮肉價格上漲的杠桿作用。未來，由于玉米的飼料成本仍處于上升周期，羊肉供需之間的緊密平衡的基本模式不會改變。在全球羊肉生產能力沒有大幅下降的背景下，羊肉進口的增加是一個可能的事件。

　　綿羊價格的持續上漲在一定程度上反映了中國羊肉市場供應的增長未能跟上消費者需求的增長步伐，羊肉市場整體供應緊張。這一趨勢與羊肉產業的大規模、標準化、產業化發展水平低、資源和環境約束、產業發展基礎薄弱等因素有關。目前，國內羊肉流通系統過多，特別是物流成本過高，導致羊肉本身溢價嚴重，農民自身承擔的風險是整個產業鏈中最大的風險。一旦發生疫情等緊急情況，這些物流中間商可以更容易撤退，生產和加工脫節的風險更由農民和企業承擔，容易導致羊肉供應市場不穩定。此外，我國肉羊的大規模育種程度相對較低，特別不利于品種改良、飼料搭配等先進技術的等先進技術的普及和推廣，不僅限制了生產效率的提高，而且不利于平均成本的降低，也帶來了大規模生產和大規模生產的矛盾。在沒有詳細的資金支持和產業規劃的情況下，以肉羊為代表的養殖仍然是一個長期回報行業。